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食品コロイド入門
Ｅｒｉｃ Ｄｉｃｋｉｎｓｏｎ,
藤田 哲,
山本 由喜子
著
発行年月 |
1998年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２４０ｐ |
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大きさ |
22 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784782101599 |
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商品コード |
0198091312 |
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NDC分類 |
498.53 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0198091312 |
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著者紹介
Ｅｒｉｃ Ｄｉｃｋｉｎｓｏｎ（著者）：〈Ｄｉｃｋｉｎｓｏｎ〉食品コロイド科学の大家。
内容
コロイドの構造等の基礎から界面活性剤、レオロジー、エマルション、泡、液界面のタンパク質、分散を収録。
