商品詳細 | Knowledge Worker

食用油脂～その利用と油脂食品～　

絶版
価格 \7,150（税込）

発行年月	2000年04月
出版社／提供元	幸書房
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２９３ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784782101735
商品コード	0100032083
NDC分類	576.16
基本件名	食用油脂
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0100032083

内容

長年にわたって油脂食品の新製品開発に関わってきた経験をもとに、食用油脂の利用と油脂食品の実際をまとめた技術書。食用油脂の利用に重点を置いて、油脂の基礎科学や物理化学的性質、実用的技術などを紹介する。

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