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大豆イソフラボン　

家森　幸男, 太田　静行, 渡邊　昌 　編
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価格 \2,640（税込）         

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発行年月 2001年03月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 １６５ｐ
大きさ 22
ジャンル 和書
ISBN 9784782101810
商品コード 0101028272
NDC分類 619.6
基本件名 だいず（大豆）
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101028272

内容

骨粗しょう症の予防効果やガン抑制効果の期待される大豆イソフラボンの性状と臨床的知見、食品への応用を解説。
日本の伝統食の中でも長寿の栄養源の代表,大豆が21世紀にはすべての国々で多くなりつつある生活習慣病の予防の鍵であるといえる.この分野の世界的な専門家として知られる方々の御協力によって完成された。本書がイソフラボンの研究とその利用を益々盛んにし,人類の健康・長寿への道標となることを期待したい。

目次

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