商品詳細 | Knowledge Worker

調理の科学　

絶版
価格 \2,310（税込）

発行年月	1976年01月
出版社／提供元	三共出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１９２ｐ
ジャンル	和書
ISBN	9784782701386
商品コード	0180000357
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0180000357

内容

肉・魚・米等の調理の際に起る変化を理学・栄養学の観点から詳細に解説した高評の教科書参考書。

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