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江戸のおかず帖美味百二十選　

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価格 \1,980（税込）

発行年月	2004年05月
出版社／提供元	女子栄養大学出版部
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１３５ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書
ISBN	9784789547277
商品コード	0104041457
NDC分類	596.21
基本件名	料理（日本）
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104041457

著者紹介

島崎　とみ子（著者）：女子栄養大学助教授。食生活史研究会同人、日本家政学会会員、日本家政学会食文化研究部会役員、日本調理学会会員、日本生活学会会員。著書に「日本料理秘伝集成」「変わりご飯」など。

内容

香辛料の使い方や料理の彩りの感性など、江戸時代の料理には思いがけない発見や意外な知恵に驚かされることもしばしば。江戸時代の料理書の中から「今の食生活に役立つもの」という視点で選んだ、江戸のおかずのレシピ集。

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