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野菜のビタミンとミネラル～産地・栽培法・成分からみた野菜の今とこれから～
辻村 卓,
青木 和彦,
佐藤 達夫
著
発行年月 |
2003年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１５９ｐ |
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大きさ |
21 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784789551267 |
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商品コード |
0103086356 |
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NDC分類 |
498.5 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103086356 |
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著者紹介
辻村 卓（著者）：〈辻村〉女子栄養大学教授。著書に「食品分析ハンドブック」など。
内容
野菜の栄養価は年間を通して大きく変化する。実験に裏打ちされた野菜のビタミン・ミネラルの季節変動のデータに加えて、食生活ジャーナリストの視点で、また栽培の研究にかかわっている視点で、野菜をとり巻く状況を解説。
