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日本製糖技術史：１７００～１９００　

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価格 \13,200（税込）

発行年月	1998年07月
出版社／提供元	清文堂出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	４８８ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784792404406
商品コード	0198067377
NDC分類	588.1
基本件名	砂糖－歴史
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0198067377

著者紹介

植村　正治（著者）：１９４７年香川県生まれ。大阪大学大学院経済学研究科博士課程修了。現在、流通科学大学情報学部教授。著書に「近世農村における市場経済の展開」がある。

内容

讃岐における製糖を中心に、近世から近代にかけて製糖技術がどのような発展を遂げてきたのかを追う。技術と経済の関連を綿密に追究した、日本製糖業史の新しい古典となる一冊。

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