商品詳細 | Knowledge Worker

現場で役立つ食品微生物Ｑ＆Ａ　

絶版
価格 \3,300（税込）

発行年月	2005年07月
出版社／提供元	中央法規出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２４１ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784805825792
商品コード	0105063097
NDC分類	588
基本件名	食品工業
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105063097

著者紹介

小久保　弥太郎（著者）：〈小久保弥太郎〉日本大学農獣医学部獣医学科卒業。東京都立衛生研究所微生物部長等を経て、現在、社団法人日本食品衛生協会技術参与、茨城大学農学部非常勤講師。獣医学博士。

内容

わが国で発生が報告されている食品事故原因の大部分は微生物によるものである。食品微生物に対する科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をＱ＆Ａで易しく解説。

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