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食品学～食品成分と機能性～(スタンダード栄養・食物シリーズ)
久保田 紀久枝,
森光 康次郎
著
発行年月 |
2003年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２８４ｐ |
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大きさ |
26 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784807914371 |
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商品コード |
0103035501 |
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NDC分類 |
498.51 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103035501 |
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内容
食品学の総論と各論、加えて食品機能学に相当する部分を一冊にまとめた「食品学」の教科書。二色刷りや欄外、エピソードを駆使して理解しやすいように解説。栄養士・管理栄養士養成等に最適。
