商品詳細 | Knowledge Worker

食品加工貯蔵学(スタンダード栄養・食物シリーズ)　

絶版
価格 \2,640（税込）

発行年月	2004年05月
出版社／提供元	東京化学同人
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２５９ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784807914395
商品コード	0104042096
NDC分類	588
基本件名	食品加工
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104042096

内容

食品加工の目的と原理、食品貯蔵の目的、おいしくするための変化・劣化する原因となる化学的変化、生体あるいは生体成分の新たな変換技術、食品の表示と規格について学ぶテキスト。

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