商品詳細 | Knowledge Worker

調理と理論～学生版～　新版　

品切
価格 \2,860（税込）

発行年月	2003年05月
出版社／提供元	同文書院
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	５４５ｐ
大きさ	21
ジャンル	和書
ISBN	9784810312867
商品コード	0103046082
NDC分類	596
基本件名	料理
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103046082

内容

技術としての調理を理論的に裏付け、応用・創作の能力を伸ばすことができる調理学必修のテキスト。調理の意義・目的からはじまり、穀物・いも類・魚介・肉類・乳製品等の調理を解説。昭和４２年初版の新版。

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