商品詳細 | Knowledge Worker

味覚と嗜好(食の文化フォーラム)　

在庫状況お取り寄せ	お届け予定日 1週間	数量冊
価格 \3,080（税込）

発行年月	2006年12月
出版社／提供元	ドメス出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２６８ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784810706741
商品コード	0106115752
NDC分類	383.8
基本件名	食生活
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106115752

著者紹介

伏木　亨（著者）：〈伏木亨〉１９５３年生まれ。京都大学大学院博士課程修了。同大学大学院農学研究科食品生物科学専攻栄養化学分野教授。農学博士。著書に「うまさ究める」など。

内容

２００５年度の味の素食の文化フォーラムの記録。人間の生理の共通性と、動物としての人間の特殊性を前提として、食の文化の形成メカニズムを考察。食文化の切り口として、これまでにない文理のコラボレーションによる一冊。

カート

カートに商品は入っていません。