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日本の伝統食を科学する<第３巻> 家庭に欠かせない伝統食品
小泉 武夫,
今野 令子
著
発行年月 |
2006年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
４７ｐ |
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大きさ |
27 |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784811380520 |
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商品コード |
0106016619 |
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NDC分類 |
588.51 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106016619 |
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内容
日本酒、甘酒、漬物、干物、梅干といった日本の家庭に馴染み深い伝統食をとりあげ、発酵食品を中心に、その歴史や作り方、おいしさの秘密を解説します。究極の保存食といわれる「なれずし」についてもくわしく説明。
