著者紹介

内容

目次

序 1　食人族 抑制不可能にして不可解なプリオン／ゆっくりと、容赦なく死を迫るもの 2　食卓の危機 斥けられた科学者たち／口封じ始まる／秘匿された情報／汚染牛肉／血液中のリスク 神経の感染性 3　屠場のリスク 健康な肉にも汚染が――／犠牲になった屠場労働者たち 4　飼料混合による汚染 無害の飼料と肉骨粉が入り混じる 5　土壌汚染 ある模範的な農夫の転落／錯綜するリスク／人間にも土壌感染のリスクが 6　保存にまつわる疑惑 7「フランスの狂牛病は始まったばかり」 「リスクなんてどこにもない」／狂牛病の隠れた症例 8 「ＮＡＩＦ」と「スーパーＮＡＩＦ」は大きな陰謀か 避けられない母子感染 9　病原となる肉骨粉 リスクは消えない／常軌を逸した偏重 10　肉骨粉――全面禁止は一時的か―― 肉骨粉の輸入解禁を断行？ 11　ウィルス説もある狂牛病 12　リスクは牛肉だけか 「フランスの食糧モデルを侵害するな」／風評被害を防ぐために現実を隠す／鶏肉の危険 他の動物種にも伝染するＢＳＥ 13　羊――狂牛病の原点―― 豚・ネコなどの動物種 14　牛乳と母乳の感染性 「警告に値しないリスク」 15　アメリカの狂牛病 毎年三万頭の牛が死んでいる／グローバル化で狂牛病が増大／ シカの感染 自由に移動するプリオン 16　検査――遅れた措置とその限界―― 17　フランス政府の将来不安 消費者にまわるツケ／事態の大きさに気づく国民 18　新変異型ヤコブ病の血液感染 危険は依然、隠される／新たな段階に入ったばかり／ 事実をさらに隠蔽 19　病院の危険 責任は問えても罪は問えない？／ヤコブ病、それともアルツハイマー病 注 関連年表 訳者あとがき