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世界の保存食をつくる本～干す、漬ける、煮込む…で旨味を引き出す～(Ｗｅｅｋｅｎｄ ｃｏｏｋｉｎｇ)
発行年月 |
2005年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１１２ｐ |
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大きさ |
21 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784860670795 |
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商品コード |
0105084232 |
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NDC分類 |
596 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105084232 |
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内容
イギリスのミンスミート、イタリアの干しトマト、ドイツのお菓子の家、韓国のキムチ、日本の桜塩…。保存食を調理加工する際、その保存に最も効果的な役割を果たす砂糖や酢などの調味料の別に、世界の保存食の作り方を紹介。
