商品詳細 | Knowledge Worker

うまさ究める　

品切
価格 \1,650（税込）

発行年月	2002年12月
出版社／提供元	かもがわ出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１８１ｐ
大きさ	19
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784876997220
商品コード	0102110379
NDC分類	498.51
基本件名	食品
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102110379

著者紹介

伏木　亨（著者）：〈伏木〉京都府生まれ。京都大学農学部卒業。京都大学農学研究科教授。専門は食品・栄養化学。

内容

「味」というものに科学のメスを入れる試み。おいしい、まずいとはどういうこと？　嫌いなものを好きにする方法は？　おいしい食材を開発するには？　などの疑問に多様な分野の科学者がわかりやすく答える。

カート

カートに商品は入っていません。