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【オンデマンド版】発酵・醸造食品の最新技術と機能性(食品シリーズ)
北本 勝ひこ
著
発行年月 |
2006年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
３０３ｐ |
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大きさ |
27 |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784882315728 |
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商品コード |
0106076115 |
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NDC分類 |
588.51 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106076115 |
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内容
日本食が健康的であることは科学的に実証されつつある。日本の食文化の中心に位置している、日本酒、味噌、醤油などの発酵・醸造食品に関する最新技術と機能性に焦点を当て、最新の研究成果を掲載する。
