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食品開発者のためのシクロデキストリン入門～シクロデキストリンの安全性と解明されつつある機能性～(食品新技術・新素材)
寺尾 啓二,
服部 憲治郎
著
発行年月 |
2004年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１５８ｐ |
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大きさ |
19 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784889271805 |
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商品コード |
0104093406 |
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NDC分類 |
579.1 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104093406 |
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内容
２０００年以降、量産化に成功した天然型シクロデキストリンの最近の食品への利用動向を具体的に紹介し、新たな企画・開発のヒントを提示する。
