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粉屋さんが書いた小麦粉の本(Ｈａｎｄｓ ｂｏｏｋ)
長尾 精一
著
発行年月 |
1994年01月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２２２ｐ |
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大きさ |
19 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784915607684 |
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商品コード |
0194001974 |
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NDC分類 |
619.3 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0194001974 |
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著者紹介
長尾 精一（著者）：〈長尾精一〉１９３５年東京生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉入社。現在、同社理事。さまざまな要職を兼務。農学博士。一級パン製造技士。著書に「小麦とその加工」など多数。
内容
私たちは毎日、必ずといってよいほど小麦粉を食べている。無限に近い可能性を秘めている小麦粉の持つ素晴らしい魅力に迫り、粉選びのコツから、クッキングレシピまで、粉の全てがわかる本。
