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レシピで味わう世界の食文化~みんぱく研究室でクッキング~
石毛 直道
著
発行年月 |
2018年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
9p,207p |
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大きさ |
20cm |
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ジャンル |
和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784000256711 |
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商品コード |
1028115244 |
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NDC分類 |
383.8 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2018年11月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1028115244 |
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著者紹介
石毛 直道(著者):石毛直道(いしげ なおみち)
1937年千葉県生まれ.京都大学文学部卒業,農学博士.専門は文化人類学(食事文化,比較文化).国立民族学博物館教授,館長をへて,同館名誉教授.総合研究大学院大学名誉教授.第24回南方熊楠賞受賞,瑞宝中綬章受章.
著書『住居空間の人類学』(鹿島出版会),『食事の文明論』(中公新書),『魚醬とナレズシの研究――モンスーン・アジアの食事文化』(共著,岩波書店),『麵の文化史』(講談社学術文庫),『食卓の文化誌』(岩波現代文庫),『食卓文明論――チャブ台はどこへ消えた?』(中公叢書),『飲食文化論文集』(清水弘文堂書房),『石毛直道自選著作集』全12巻(ドメス出版),『日本の食文化史――旧石器時代から現代まで』(岩波書店)他多数.
内容
食文化研究のために訪れた世界の国々の料理を国立民族学博物館(みんぱく)の研究室で再現した著者が、秘伝のレシピを紹介。各国の民族料理の背景にある食文化についても解説する。