著者紹介

内容

目次

はじめに 序章 ● 食べものから資本主義を学ぶとは 　食と農の現実 　食べるための働き方も変わった 　資本主義とは 　食べものから世界経済の成り立ちを学ぶ 1章 ● 農耕の始まりから近代世界システムの形成まで 　農耕の「神話」と穀物の役割 　大航海時代と重商主義 　資本主義と産業革命の始まり 　砂糖の世界史 　小麦粉も世界商品に 　英国中心の第1次フードレジーム 2章 ● 山積み小麦と失業者たち（世界恐慌から米国中心世界の成立まで） 　自由放任主義による競争と過剰生産 　作りすぎて「恐慌」に 　戦争特需と景気の過熱から世界恐慌へ 　大恐慌への新しい政策対応 3章 ● 食べ過ぎの「デブの帝国」へ（戦後〜１９７０年代までの「資本主義の黄金時代」） 　大きな政府の下で「資本主義の黄金時代」 　農業・食料でも大量生産＋大量消費 　「デブの帝国」：安くした穀物で糖分・油・肉・乳製品を 　米国中心の第2次フードレジーム 4章 ● 世界の半分が飢えるのはなぜ？（植民地支配〜１９７０年代「南」の途上国では） 　「飢餓」：その現状 　「南」における食と資本主義の歴史 　「緑の革命」：工業的農業モデルを途上国に輸出 　まとめ 5章 ● 日本における食と資本主義の歴史（19世紀の開国〜１９７０年代） 　近代前の「糧飯（かてめし）」 　開国と近代国家建設プロジェクト 　近代的な日本食品産業の誕生 　第一次世界大戦〜第二次世界大戦（１９１４〜１９４５年） 　戦後日本の食と経済 　日米政府と業界による消費増進キャンペーン 　小麦粉や油を多用する食品産業の発展 　まとめ 6章 ● 中国のブタとグローバリゼーション（１９７０年代〜現在） 　１９７０年代初めのショック 　新自由主義とグローバリゼーション 　中国のブタが世界を動かす？ 　日系総合商社のグローバル戦略 　日本政府も日系企業のグローバル展開を後押し 　第3次フードレジーム？ おわりに　気候危機とパンデミックの時代に経済の仕組みを考え直す 　お金では計れない「大切なモノ」を見直す 主な参考文献 あとがき