著者紹介

内容

目次

　はじめに 第１章　大桶が壊れた日 　大桶がたたずむ蔵の世界 　むかしむかしから続く物語 　ロクロベエさんの子孫、ヤマロク醬油 　地獄のもろみまぜ 　大桶を直せる人も、つくれる人も、もうおらん？ 　「木桶」の現状 　蔵人の宝物、微び生せい物ぶつと木桶 　幼なじみに相談 　「醬油屋から新桶の注文が入ったのは、戦後初やで」 　つきつけられた現実 　□ コラム　じつはいろいろ、個性的な五種類の醬油（職人醬油　高橋万太郎） 第２章　木の声を聴け――絶滅危惧種、木桶 　島を出て気付いた、醬油の味の違い 　木桶仕込み醬油の本拠地、小豆島 　絶滅危惧種、木桶 　人々の生活に密着していた桶 　酒蔵が木桶を使わなくなった 　醬油蔵でも使われなくなっていく 　過去の遺物になってしまった木桶 　藤井製桶所はなぜ生き残ったのか 　「技術」と「技能」は違う！ 　修業に来ても、みんなやめてしまう 　この技術を絶やしてもええんか？ 　木桶をつくることと、木桶で仕込む意味 　おもろいか・おもろくないか 　幼なじみ、直人さんの決断 　□ コラム　木桶仕込み醬油って？（醬油ソムリエール　黒島慶子） 第３章　桶ハザマの戦い！――奮闘、桶職人に弟子入り 　わしのところ、もうやめるわ 　桶づくりの仕事がない！ 　直人さんの戦い、始まる 　たが編みの自主練習 　康夫さんの座右の銘「ザ・ファースト」 　失敗できない側板削り 　たが編みに大苦戦！ 　「桶屋になれる」 　本気の練習 　材料集めに大苦戦 　天国のじいちゃんからの贈り物 　とってもタイヘン、竹取物語 　□ コラム　木桶、古今東西（上芝雄史さんのお話） 第４章　木の国、日本――杉とともに歩んできた国 　代々、山を守ってきた一族 　神話の時代からある杉 　日本列島をおおう木々 　舟運、食文化の発展の裏に杉あり 　結桶参上！ 　大桶が変えた日本の食文化 　木桶とトイレ、都市化の深い関係 　農村と都市を行き来した肥船 　さまざまな産業で活躍した木桶 　酒樽専用の船、樽廻船の活躍 　五〇〇年間、杉を守ってきた吉野の人々 　杉が桶の材料になるまで 　山に人が入ることの意味 　木への感謝と祈り 　□ コラム　木桶が来た道――シルクロードと海のシルクロード（石村眞一先生のお話） 第５章　木桶に託した未来への手紙 　道具の手入れは職人の基本 　やるしかない！　側板削り 　新桶の組み上げ開始 　次々に襲いかかる難問 　時間が足りない！ 　たが入れに挑む 　新たな難関、底板づくり 　簡単じゃないから、おもろい 　最後の大立ち回り「胴突」 　未来へ託すもの 　昔の職人からのメッセージ 　□ コラム　木桶をつないだ細い糸――アメリカから来た台風娘 　□ コラム　夢は人間国宝（桶プロ棟梁　坂口直人さんの話） 第６章　風を吹かす桶屋 　木桶サミット 　蔵元同士が手をつなぐ 　うますぎる醬油ができてしまった！ 　理屈だけではわからない、発酵の世界 　お祭りになった木桶づくりイベント 　選択肢は、やるかするか 　チーム福島、始動！ 　めいっぱいはしゃぐ！　木桶サミット 　「みんなでやる」を大切にする 　木桶仕込み醬油を世界へ 　つながっていく木桶の輪 　地元の木で桶をつくる 　考え続ける 　遠きをはかる者 　おわりに 　参考資料