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調理科学×肉の事典(食材事典シリーズ)

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価格 \1,760（税込）

発行年月	2019年04月
出版社／提供元	朝日新聞出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	207p
大きさ	24cm
ジャンル	和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN	9784023332737
商品コード	1030262880
NDC分類	596.33
基本件名	料理-肉
本の性格	実務向け
新刊案内掲載月	2019年06月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1030262880

内容

【芸術生活/家事】肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルでわかりやすく解説し、さらに肉マニアによる極上肉料理のレシピを牛肉、豚、鶏など種類別に紹介。巻末には肉の事典を掲載し、肉に関するすべてが一冊でわかる大事典。

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