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ALL ABOUT COFFEE～コーヒーのすべて～(角川ソフィア文庫 N225-1)
ウィリアム・H・ユーカーズ
著
山内 秀文
翻訳
発行年月 |
2017年11月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
354p |
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大きさ |
15cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784044002671 |
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商品コード |
1025797330 |
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NDC分類 |
383.889 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2017年12月5週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025797330 |
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著者紹介
ウィリアム・H・ユーカーズ（著者）：william H ukers。1873年～1945年。 オール・アバウト・コーヒーの編纂者。アメリカのコーヒー研究家。
山内 秀文（翻訳）：1950年生。東京大学文学部フランス文学科卒。元・辻調グループ校・辻静雄料理教育研究所所長。
内容
コーヒーの木の発見から、飲用の歴史、コーヒー・ハウスの賑わい、世界の産地事情、器具の進化、抽出・焙煎技術の変遷に至るまで「コーヒー」が辿った道のりのすべてがここにある。
1935年にアメリカで出版された、『All About Coffee』は世界中の愛飲家、業界人のみならずマニアの数を爆発的に増やした。当時はあまりにも高価で大部な高嶺の本だったが、このほど、その複雑多岐な内容を現代の需要に即して分かりやすく再構成。「伝説の珈琲バイブル」を本邦初の文庫化！コーヒー好き必読の書。
