栄養学の基本の「き」から身近な食べ物の栄養効果、栄養効果を高めるクッキングのコツ、生活習慣病や身近な症状を食べて治す「キッチン栄養学」まで、手に取るようにわかる栄養学の教科書。毎日実践してこそ、栄養学の素晴らしさ、底力が実感できます。《本書の内容》●最新栄養学の基礎知識――実践で役に立たなければ、それは栄養学ではありません――●最新栄養素・栄養成分事典――最新研究で突き止められた栄養素・栄養成分の効果――●食べものの持っている栄養の力――食べものを余さず利用してこそ栄養学の力を存分に発揮できます――●臨床栄養学・この病気にはこの食品が効果を発揮する――ダイエット効果から抗がん効果まで、いつ、どのように利用すれば栄養学の力が発揮されるか――★３大生活習慣病を防ぎ改善するレシピ★気になる症状・病気を予防改善するレシピ