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丸善のおすすめ度
中華料理と日本人～帝国主義から懐かしの味への100年史～(中公新書 2861)
岩間 一弘
著
発行年月 |
2025年06月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
288p |
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大きさ |
18cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784121028617 |
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商品コード |
1040417528 |
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NDC分類 |
383.81 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2025年07月4週 |
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書評掲載誌 |
日本経済新聞 2025/07/12、毎日新聞 2025/07/19 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1040417528 |
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著者紹介
岩間 一弘（著者）：1972年生まれ．慶應義塾大学文学部教授．専門は東アジア近現代史，食の文化交流史，中国都市史．2003年東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了．博士（学術）．千葉商科大学教授などを経て，2015年より現職．著書『上海大衆の誕生と変貌――近代新中間層の消費・動員・イベント』(東京大学出版会，2012年)，『中国料理の世界史――美食のナショナリズムをこえて』（慶應義塾大学出版会，2021年，第44回サントリー学芸賞〔社会・風俗部門〕）など．編著『中国料理と近現代日本――食と嗜好の文化交流史』(慶應義塾大学出版会，2019年)．
内容
肉まん、ジンギスカン、餃子、焼売、ラーメン、麻婆豆腐、ウーロン茶。あの味はなぜ懐かしいのか。帝国主義の時代に広まり、戦後の日本人の心と体を癒してきた中華料理。地域や家庭で愛されてきた品々は、誰が、いつ、どうやって日本にもたらし、なぜこれほど普及したのか――。文化人、実業家、軍人、料理人たちの情熱と葛藤に光をあて、日本の中華料理一〇〇年の軌跡を世界史的な視点から描く、食文化の物語。
