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田口護の珈琲大全　

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価格 \3,080（税込）

発行年月	2003年11月
出版社／提供元	ＮＨＫ出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１５９ｐ
大きさ	27
ジャンル	和書
ISBN	9784140331934
商品コード	0103100492
NDC分類	596.7
基本件名	コーヒー
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103100492

著者紹介

田口　護（著者）：１９３８年札幌市生まれ。６８年カフェバッハ開店。７２年自家焙煎を始める。現在、バッハコーヒーグループを主宰。「柴田書店自家焙煎コーヒーゼミナール」の講師を担当。

内容

豆の種類から焙煎方法まで網羅した本格的珈琲実用書。珈琲生産地の現状や栽培状況、味の特徴を決める焙煎、カッティング・抽出までをていねいに解説する。焙煎技術書としてプロも活用可能。

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