商品詳細 | Knowledge Worker

コーヒー抽出の法則

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価格 \1,980（税込）

発行年月	2019年02月
出版社／提供元	ＮＨＫ出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	111p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN	9784140333006
商品コード	1029680341
NDC分類	596.7
基本件名	コーヒー
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1029680341

著者紹介

田口　護（著者）：1938年北海道生まれ。カフェ・バッハ開店。カフェ・バッハグループを主宰、多くの後輩を育成。
山田　康一（著者）：1978年埼玉県生まれ。辻調グループ・エコール辻東京卒。カフェ・バッハ総店長・工場長。

内容

コーヒーにおいて、抽出はクライマックスである。すべての抽出のベースとなる技術と、味をコントロールするための法則の基本を、自家焙煎の第一人者らが伝授する。コピーして使う評価シート付き。

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