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おいしくアレンジ!まいにち使える江戸レシピ～奥村彪生の豆腐百珍卵百珍～
奥村 彪生
著
発行年月 |
2020年05月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
143p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784140333075 |
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商品コード |
1031609835 |
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NDC分類 |
596.3 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1031609835 |
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著者紹介
奥村 彪生（著者）：1937年和歌山県生まれ。飛鳥・万葉時代から江戸、明治、大正、ならびに昭和の戦後まで、さまざまな料理を文献に基づいて研究し、再現している。2009年、めんの研究で学術博士（美作大学・大学院）に。『日本めん食文化の一三〇〇年』『日本料理とは何か 和食文化の源流と展開』（ともに農山漁村文化協会）など著書多数。
内容
今夜の食卓に、江戸の知恵と遊び心を。江戸時代の元祖ベストセラー料理本をつくりやすく再現
「豆腐百珍」「卵百珍」とは、それぞれ豆腐と卵を主役にし、100種の料理を紹介した江戸時代の料理書。実にユニークでバラエティー豊かな先人のレシピは、日々のおかずや酒のさかな、お弁当にと大活躍間違いなしのアイデアが満載。
「豆腐」「卵」を用いた主菜、副菜、ごはんもの、汁物・スープ、デザートまで、遊び心あふれるレシピとともに、時代背景や食文化の解説を加えることで読み物としても充実した一冊。
現代のキッチンでもつくりやすい奥村流アレンジで、ヘルシー＆栄養満点な豆腐と卵をもっと楽しもう。
