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肉とすっぽん～日本ソウルミート紀行～

平松 洋子 　著

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価格 \1,650（税込）         

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発行年月 2020年07月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 266p
大きさ 19cm
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／農学／畜産
ISBN 9784163912233
商品コード 1031823669
NDC分類 642.1
基本件名 畜産業-日本
書評掲載誌 毎日新聞 2020/07/25、産経新聞 2020/08/02、東京・中日新聞 2020/08/16、読売新聞 2020/09/13
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1031823669

内容

牛、羊、鹿、鴨、ホルモン、鯨……
うまい肉が生まれる現場にはソウルがある！

・“害獣”を地域の恵みに変えた島根県美郷町モデル
・「肉にも旬がある」ジビエ料理のフロンティア
・常識の壁を乗り越え、馬肉文化を守り抜いた熊本の挑戦
・「捨てていたもの」から価値をつくり出す職人芸とは？
・「露地養殖」という“非効率”が異界の味わいを生む……etc.

それぞれの土地で培われた〈知恵と技〉が日本の食の未来を照らし出す

歩いて、食べて、考えた。
“食の未来図”をまるごと味わう傑作ノンフィクション！

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