丸善のおすすめ度
味嗅覚の科学~人の受容体遺伝子から製品設計まで~(食と味嗅覚の人間科学)
斉藤 幸子,
小早川 達
編
斉藤 幸子,
今田 純雄
監修
発行年月 |
2018年05月 |
---|
|
|
言語 |
日本語 |
---|
媒体 |
冊子 |
---|
|
|
ページ数/巻数 |
8p,253p |
---|
大きさ |
21cm |
---|
|
ジャンル |
和書/生命科学、医学、農学/基礎医学/生理学 |
---|
|
|
ISBN |
9784254106688 |
---|
|
商品コード |
1027190816 |
---|
NDC分類 |
491.377 |
---|
|
|
本の性格 |
学術書 |
---|
|
新刊案内掲載月 |
2018年07月1週 |
---|
|
商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1027190816 |
---|
著者紹介
斉藤 幸子(編者):1944年東京都生まれ。東京教育大学教育学部卒業。斉藤幸子味覚嗅覚研究所所長。博士(学術)。
小早川 達(編者):1967年大阪府生まれ。産業技術総合研究所人間情報研究部門研究グループ長。博士(工学)。
内容
受容器・脳・認知それぞれのレベルでの味・においに関する基礎的研究から,生涯発達,健康・医療分野,産業への応用まで解説〔内容〕知覚・認知/受容機構/神経伝達と脳機能/子供と高齢者の味覚・嗅覚/臭気環境/食品・香粧品産業