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【食べ物】香り百科事典　

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価格 \30,800（税込）

発行年月	2006年01月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	６８８ｐ
大きさ	27
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784254252507
商品コード	0105119685
NDC分類	498.53
基本件名	食品－辞典
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105119685

内容

果物、野菜、山菜、穀類、キノコ、海藻、香辛料、畜肉、魚介、飲料、アルコール他の約３５０の食材の香りを、内外の資料から調査した香気成分データと共に簡潔に解説した辞典。機関紙『香料』特集号を増補改訂しまとめる。

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