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【オンデマンド版】乳の科学(シリーズ《食品の科学》)
上野川 修一
著
発行年月 |
1996年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２１０ｐ |
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大きさ |
22 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784254430400 |
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商品コード |
0196050006 |
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NDC分類 |
648.1 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0196050006 |
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著者紹介
上野川 修一（著者）：１９４２年東京都生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻教授。著書に「食品と生体防御」「食品アレルギー」など。
内容
牛乳と日本人のつきあいは日が浅いが、我々はそれが高栄養で健康の維持に不可欠なことは熟知している。本書はさらに科学的にその食品としての奥深さを明らかにし、同時に免疫過敏症について他、愛飲家たちの疑問に応える。
