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ミルクの事典
上野川 修一,
清水 誠,
鈴木 英毅,
高瀬 光徳,
堂迫 俊一,
元島 英雅
著
発行年月 |
2009年11月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
５５７ｐ |
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大きさ |
27 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学 |
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ISBN |
9784254431032 |
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商品コード |
0109103108 |
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NDC分類 |
648.1 |
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本の性格 |
学術書 |
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新刊案内掲載月 |
2010年01月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109103108 |
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著者紹介
上野川 修一（著者）：〈上野川修一〉日本大学生物資源科学部所属。
清水 誠（著者）：〈清水誠〉東京大学大学院農学生命科学研究科所属。
内容
ミルクに関する、基礎から応用にまたがる最新情報を網羅した事典。乳の成分、乳・乳製品各論、乳・乳製品製造に利用される微生物、検査法、関連法規などを収録。
