|
丸善のおすすめ度
【オンデマンド版】澱粉科学の事典 普及版
不破 英次,
小巻 利章,
桧作 進,
貝沼 圭二
著
発行年月 |
2010年10月 |
|---|
|
|
言語 |
日本語 |
|---|
媒体 |
冊子 |
|---|
|
|
ページ数／巻数 |
５５４，２５ｐ |
|---|
大きさ |
21 |
|---|
|
ジャンル |
和書／理工学／化学工学 |
|---|
|
|
ISBN |
9784254431131 |
|---|
|
商品コード |
0110101677 |
|---|
NDC分類 |
588.2 |
|---|
|
|
本の性格 |
学術書/実務向け |
|---|
|
新刊案内掲載月 |
2010年12月1週 |
|---|
|
商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0110101677 |
|---|
内容
澱粉の構造、物性と生合成をはじめ、澱粉関連酵素の構造と作用特性、各種澱粉・糖質の製造法やその特性・利用・応用などを、第一線の研究者が詳しく解説した事典。
