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菓子の事典新装版

在庫状況有り	お届け予定日 3～4日	数量冊
価格 \19,800（税込）

発行年月	2025年10月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	16p,575p,9p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784254431377
商品コード	1041515761
NDC分類	588.3
基本件名	菓子-便覧
本の性格	実務向け
新刊案内掲載月	2025年12月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1041515761

内容

製造器械や包装といった大量生産における技術的な問題よりも、菓子本来の製造に関する問題に論点を集中し、複雑多岐にわたる現在の原料や製品の解説に重点を置いた菓子の事典。

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