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果実の機能と科学(食物と健康の科学シリーズ)
伊藤 三郎
編
発行年月 |
2011年12月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
9p,230p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学／園芸・造園 |
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ISBN |
9784254435412 |
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商品コード |
1004856108 |
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NDC分類 |
625 |
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本の性格 |
学術書/実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2012年01月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1004856108 |
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著者紹介
伊藤 三郎（編者）：1925年台湾生まれ。九州大学農学部農芸化学化卒。鹿児島大学名誉教授。農学博士。
内容
果実の含有成分をわかりやすく解説するとともに、果実の科学全般にわたる研究状況を紹介。地球温暖化の果実品質への影響や、収穫後の果実の保蔵技術、加工についても取り上げる。
