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マグロの科学(シリーズ<水産の科学>　6)

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価格 \4,180（税込）

発行年月	2022年06月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	10p,196p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業
ISBN	9784254485066
商品コード	1034437159
NDC分類	666.63
基本件名	まぐろ(鮪)
本の性格	学術書
新刊案内掲載月	2022年07月3週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1034437159

著者紹介

中野秀樹（著者）：水産研究・教育機構

内容

寿司だね・刺身として日本人に親しまれているマグロについて歴史や生態，漁獲，食品科学，流通・経済，養殖など様々な側面から解説。〔内容〕縄文遺跡からの出土／マグロの種類／資源管理／流通チャネル／肉色／養殖の歴史／魚体処理／他

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