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丸善のおすすめ度
調理学 第2版(テキスト食物と栄養科学シリーズ 5)
渕上 倫子
著
発行年月 |
2022年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
8p,168p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784254616507 |
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商品コード |
1034228309 |
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NDC分類 |
596 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2022年03月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1034228309 |
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内容
基礎を押さえてわかりやすいロングセラー教科書の最新改訂版。〔内容〕食事計画論／食物の嗜好性とその評価／加熱・非加熱調理操作と調理器具／食品の調理特性／成分抽出素材の調理特性／嗜好飲料／これからの調理，食生活の行方／他
