著者紹介
山田 奈美（著者）：◎山田 奈美（やまだ・なみ） 「食べごと研究所」主宰。「東京薬膳研究所」の武鈴子氏に師事。東洋医学や薬膳理論、食養生について学ぶ。雑誌やWEBなどで発酵食や薬膳レシピの提案や解説を行うほか、神奈川県・葉山の自宅「古家1681」にて、「和の薬膳教室」「発酵教室」などを開催。日本の食文化を継承する活動を行っている。「発酵教室」ではぬか漬け、梅干し、たくあんなどのお漬けものの作り方も取り上げ、幅広い世代に人気。著書に「少量でもおいしい 体にやさしい 季節のお漬けもの」「旬を楽しむ梅しごと 梅干しから梅酒、毎日の梅レシピまで」(ともに家の光協会)、「ぬか漬けの基本 はじめる、続ける。」(グラフィック社)などがある。
