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おいしく食べてＱＯＬを高める高齢者の食介護ハンドブック
手嶋 登志子,
大越 ひろ,
増田 邦子,
高橋 智子,
黒岩 恭子
著
発行年月 |
2007年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１０８ｐ |
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大きさ |
30 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学 |
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ISBN |
9784263705100 |
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商品コード |
0107090365 |
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NDC分類 |
498.59 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0107090365 |
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内容
「なぜ食べられないのか」などの問題に対処するため、高齢者施設で実践している事例と研究を紹介する。高齢者の摂食機能に対応した食形態を４段階に区分し、テクスチャー面から検討を行う。実際の献立と展開法も収録。
