内容
定評ある食品衛生学テキストの2025年版！
新情報を盛り込みバージョンアップ！
●各種データを更新して新情報を掲載した、定評ある食品衛生学テキストの2025年版。
●食品の品質管理、輸入食品の安全性などの問題が重視される中、食品衛生の動向を踏まえ、食中毒などの最新統計資料や、食品・食品添加物等規格基準の最新版に基づく内容を提供。
●授業の導入に役立つコラム欄も充実し、イラスト・図表を豊富に用いて、楽しく平易に理解できるテキスト。
●国家試験、認定試験の出題関連箇所が一目でわかるマーカー表示。
【目次】
第1章 序論
第2章 食品衛生行政
第3章 食品衛生関連法規
第4章 食品と微生物
第5章 食品の変質と防止
第6章 食中毒
第7章 有害物質による食品汚染
第8章 食品添加物
第9章 食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤
第10章 食品衛生管理
第11章 食品の安全性
