臨床調理 第5版
玉川 和子, 口羽 章子, 木地 明子 著
内容
目次
臨床調理の基本(栄養管理の考え方 臨床調理のめざすもの 臨床調理の考え方 臨床調理の食事プラン) 臨床調理の実際(エネルギーコントロールのための調理 脂質コントロールのための調理 たんぱく質コントロールのための調理 食塩を減らすための調理 軟菜食のための調理 ほか) 付表
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