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介護食ハンドブック～カラー献立５７点～　第２版　

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価格 \3,080（税込）

発行年月	2010年09月
出版社／提供元	医歯薬出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１２８ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／社会医学
ISBN	9784263705834
商品コード	0110087938
NDC分類	498.59
基本件名	料理
本の性格	学生用/実務向け
新刊案内掲載月	2010年11月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0110087938

内容

摂食・嚥下機能の低下した高齢者のために、味や見た目にも十分配慮された介護食の献立５７点のつくり方をカラー写真で紹介。嚥下のメカニズム、嚥下障害の治療、介護食のつくり方のポイント、食事ケアの方法なども解説する。

高齢化と摂食・嚥下障害嚥下のメカニズム嚥下障害とは嚥下機能の評価嚥下障害の治療介護食とは何か介護保険と介護食摂食・嚥下障害をもつ高齢者の栄養管理介護食の形態とテクスチャー介護食のつくり方のポイント〔ほか〕

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