商品詳細 | Knowledge Worker

基礎から学ぶ調理実習

新調理研究会　編

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価格 \2,970（税込）

発行年月	2006年05月
出版社／提供元	オーム社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	10p,188p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN	9784274069987
商品コード	1015329081
NDC分類	596
基本件名	料理
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1015329081

内容

食べる人の健康状態や嗜好に合わせた食べ物を作るための基礎知識や技術・応用力を身につけるためのテキストブック。日本料理を中心に、料理の理論と実践を詳しく解説する。高齢者の食事を作る際の調理上のポイントも付記。

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