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野菜のストック便利帳～簡単・無駄なし!～
牛尾理恵
著
徳江千代子
監修
発行年月 |
2011年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
159p |
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大きさ |
24cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784278037876 |
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商品コード |
1003944361 |
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NDC分類 |
596.37 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1003944361 |
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著者紹介
牛尾理恵（著者）：料理：牛尾理恵
料理研究家。フードコーディネーター。東京農業大学卒業後、総合病院の栄養士として勤務し、食事指導などを行う。料理研究家に師事した後、料理専門の制作会社を経て独立。素材の味をいかしたメニューと、作りやすい実践的なレシピが好評。著書に『野菜がおいしいタジン鍋』（池田書店）、『糖質オフ！でやせるレシピ』（成美堂出版）、『圧力鍋で早うま！大好きおかず』（GAKKEN）など多数。
徳江千代子（監修）：監修：徳江千代子
東京農業大学客員教授。前東京農業大学教授・食品加工技術センター長。「食品の保存・加工における多様な食品機能」を主なテーマに研究を続ける。また、野菜や果物の成分、栄養、保存方法などに詳しく、著書に『野菜がいちばん』（いしずえ）、監修書に『賞味期限がわかる本』（宝島社）、『野菜と果物を「安心」して食べる知恵』（二見書房）がある。
内容
冷凍・冷蔵・干す・漬ける・・・ １００レシピ付き！
野菜は、体の調子を整え、潤滑油の役割をするビタミン、ミネラル、食物繊維の宝庫。
本書では、栄養豊富な野菜を経済的かつおいしく食べきるためのアイデアを紹介。
新鮮さとおいしさを保つ保存法、上手に使い切るための調理法、旬と選び方など、
野菜を味わいつくすための智恵が満載。
