昨今、ちまたには食、栄養、健康に関する情報があふれています。いったいどの情報が正しいのか、迷ってしまう人も多いのではないでしょうか。「『生きた乳酸菌』は胃腸でどうなるの？」、「糖質制限は本当にやせるの？」「食品添加物は安全なの？」など、気になる話題はたくさんあるでしょう。本書はそのような話題について、専門家が丁寧に答えていきます。
　正しい食の情報を知るためには、食品中に含まれる栄養素や、体内における消化・吸収のしくみを知っておくことも大切です。また、味や香りなど食を楽しむための感覚の性質や、病気になったときに気をつけるべき食のポイントも知っておきたい情報です。
　本書は、そのような食にまつわる情報が満載です。ぜひご一読ください。