著者紹介

内容

目次

1　宇宙食の歴史 1.1　黎明期 1.2　宇宙食の歴史に革命をもたらしたアポロ計画 1.3　スペースシャトルの時代 1.4　国際宇宙ステーションの時代 1.5　宇宙日本食の誕生 1.6　国際ワーキンググループ 2　宇宙食に求められる条件 2.1　宇宙環境が身体に与える影響 2.2　ISS ミッションにおける宇宙飛行士の栄養要求 3　NASA アポロ計画で導入された食品加工技術 3.1　レトルト殺菌技術 3.2　凍結乾燥による保存技術 3.3　総合衛生管理（HACCP） 4　現在の宇宙食 4.1　NASA の宇宙食 4.2　ロシアの宇宙食 4.3　中国の宇宙食 4.4　その他の国の宇宙食 5　日本の宇宙食（宇宙日本食） 5.1　『宇宙日本食』誕生まで 5.2　宇宙日本食のコンセプト 5.3　宇宙日本食の認証基準 5.4　日本独自のパッケージの開発 5.5　ラベリング 5.6　宇宙日本食認証のためのJAXA 分科会 5.7　開発された宇宙日本食 6　日常生活に生きる宇宙食の技術 6.1　災害食 6.2　介護食としての利用 6.3　機能性食品としての利用 7　未来の宇宙食 7.1　火星探査飛行に対応する技術開発 7.2　3D プリンター活用 7.3　植物栽培 おわりに 面白くて役に立つ（コーディネーター西成勝好） 索引