ロブ・デサール（著者）：ロブ・デサール（Rob DeSalle）　
分子系統学者。アメリカ自然史博物館サックラー比較生物研究所の学芸員で、微生物学研究のプログラムを担当している。邦訳書に『マイクロバイオームの世界：あなたの中と表面と周りにいる何兆もの微生物たち』（紀伊國屋書店）。イアン・タッターソルとの共著に「ワインの博物誌」、「脳：ビッグバン、行動、信念」がある。ニューヨーク市在住。
イアン・タッターソル（著者）：イアン・タッターソル（Ian Tattersall）　
古生物学者。アメリカ自然史博物館人類学部門の名誉学芸員。邦訳書に『ヒトの起源を探して：言語能力と認知能力が現生人類を誕生させた』（原書房）、『サルと人の進化論：なぜサルは人にならないか』（原書房）、『最後のネアンデルタール 別冊日経サイエンス127』（日経サイエンス）。ロブ・デサールとの共著に「ワインの博物誌」、「脳：ビッグバン、行動、信念」がある。ニューヨーク市在住。
ニキ　リンコ（翻訳）：ニキ　リンコ　　翻訳者。訳書にR・デサール、I・タッターソル『ビールの自然誌』（勁草書房、2020年）、I・K・ゾラ『ミッシング・ピーシズ』（生活書院、2020年）、M・バーンバウム『アノスミア　わたしが嗅覚を失ってからとり戻すまでの物語』（勁草書房、2013年）、T・キーダ『ヒトは賢いからこそだまされる』（生活書院、2011年）、S・ソルデン『片づけられない女たち』（WAVE出版、2000年）、C・アースキン『モッキンバード』（明石書店、2013年）など。

三中　信宏（翻訳）：三中　信宏（みなか　のぶひろ）
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構農業環境研究部門専門員、東京農業大学客員教授。1958年、京都生まれ。専門分野は進化生物学・生物統計学。主著に『系統体系学の世界─生物学の哲学とたどった道のり』（勁草書房、2018）、『系統樹思考の世界─すべてはツリーとともに』（講談社現代新書、2006）、訳書にエリオット・ソーバー『過去を復元する─最節約原理、進化論、推論』（勁草書房、2010）など。

ビールという扉の先に、こんな豊穣な世界が広がっていたなんて。人も動物も歴史も自然科学も泡まみれにして惹きつけるビールに乾杯！

切っても切れない関係の人類とビール。もはやビールは普遍的な文化そのものなのだ。古代の醸造法へ、人気のクラフトビールへ、著者二人があるときは史料を読みこみ、あるときは世界中を旅して迫っていく。ビールのことなら人類誕生前から現代社会まで、科学的解説とともにお届けする、面白くて意外なお話たちのはじまりはじまり。