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食品衛生学実験

絶版

発行年月	2011年10月
出版社／提供元	光生館
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	1p,3p,170p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784332000501
商品コード	1004691059
NDC分類	498.54
基本件名	食品衛生
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2011年11月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1004691059

内容

食品の規格・基準への適合性を判定する試験(検査)法の基本をまとめたテキスト。いくつかの試験(検査)手法から、微生物学的実験、理化学的試験を取り上げて解説する。演習問題も収録。

第1章食品衛生学実験の目的(試験の目的と意義) 第2章微生物学的実験(微生物学的試験の基礎食品の細菌試験食中毒細菌の試験衛生管理のための試験細菌の遺伝子検査) 第3章理化学的試験(理化学的試験の基礎基本的な機器分析法食品添加物の試験食品の変質試験食品中残留農薬の試験食品中のアレルギー物質の検出食品の遺伝子検査-品種鑑定飲料水の水質試験牛乳の品質試験調理器具・食器具の洗浄度試験)

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